Geniet van dit gezonde en voedzame eenpansgerecht dat perfect past binnen de principes van de holbewonercode! Deze kabeljauwschotel met quinoa en aubergine is eenvoudig te bereiden en boordevol smaak.
Heb je het boek 'De holbewonercode' nog niet gelezen? Dit is het perfecte moment om je exemplaar te bestellen! Het boek biedt een diepgaand inzicht in hoe je jouw gezondheid kunt verbeteren door te eten en te bewegen volgens de natuurlijke codering van ons lichaam. Je kunt het boek eenvoudig bestellen via deze link: De Holbewonercode kopen.
Ingrediënten:
4 kabeljauwfilets
1 kopje quinoa
2 kopjes zoutloze groentebouillon
1 grote aubergine, in blokjes gesneden
1 courgette, in blokjes gesneden
1 rode ui, in ringen gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde rozemarijn
1 theelepel gerookt paprikapoeder
Zwarte peper, naar smaak
Sap van een halve citroen
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een grote, diepe pan op middelhoog vuur.
Bak de ui en knoflook: Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe aan de pan en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de aubergine en courgette toe: Voeg de blokjes aubergine en plakjes courgette toe aan de pan. Bak gedurende 5-7 minuten, tot de groenten beginnen te verzachten.
Voeg de quinoa en kruiden toe: Voeg de quinoa toe aan de pan, samen met de gedroogde tijm, rozemarijn en gerookt paprikapoeder. Roer goed door zodat de quinoa de smaken opneemt.
Voeg de groentebouillon toe: Giet de zoutloze groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en laat het 15 minuten zachtjes koken, of tot de quinoa gaar is en de bouillon is opgenomen.
Voeg de kabeljauw toe: Leg de kabeljauwfilets bovenop de quinoa en groenten in de pan. Dek de pan af en laat het geheel nog 10-12 minuten sudderen, of tot de kabeljauw gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
Breng op smaak en serveer: Besprenkel het gerecht met het sap van een halve citroen en bestrooi met zwarte peper naar smaak. Garneer met fijngehakte verse peterselie.
Dit gerecht is niet alleen lekker en voedzaam, maar ook eenvoudig te maken en volledig in lijn met de principes van de holbewonercode. Perfect voor een gezonde lunch of diner!
Support me!
Of doneer direct:
ES1100492183112014004990
BIC/Swift: BSCHESMM
t.n.v. Nikko Norte
Comments