Genieße dieses gesunde und nahrhafte Ein-Pfannen-Gericht, das perfekt zu den Prinzipien des Höhlenmenschencodes passt! Dieses Kabeljaurezept mit Quinoa und Aubergine ist einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Zutaten:
4 Kabeljaufilets
1 Tasse Quinoa
2 Tassen salzfreie Gemüsebrühe
1 große Aubergine, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Zwiebel und Knoblauch anbraten: Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und brate sie an, bis sie weich und duftend sind, etwa 5 Minuten.
Aubergine und Zucchini hinzufügen: Füge die gewürfelte Aubergine und Zucchini in die Pfanne. Koche sie für 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich wird.
Quinoa und Gewürze hinzufügen: Rühre das Quinoa zusammen mit dem getrockneten Thymian, Rosmarin und geräuchertem Paprikapulver ein. Gut mischen, damit das Quinoa die Aromen aufnimmt.
Gemüsebrühe hinzufügen: Gieße die salzfreie Gemüsebrühe in die Pfanne und bringe sie zum Kochen. Dann reduziere die Hitze und lasse es 15 Minuten köcheln, oder bis das Quinoa gekocht ist und die Brühe absorbiert wurde.
Kabeljau hinzufügen: Lege die Kabeljaufilets auf das Quinoa und Gemüse in die Pfanne. Decke die Pfanne ab und lasse sie weitere 10-12 Minuten köcheln, oder bis der Kabeljau gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Würzen und servieren: Träufle den Saft einer halben Zitrone über das Gericht und bestreue es nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Dieses Gericht ist nicht nur lecker und nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten und vollständig im Einklang mit den Prinzipien des Höhlenmenschencodes. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen!
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