Genieße ein köstliches und gesundes Mittagessen mit diesen Gemüse-Ei-Wraps. Sie sind einfach zuzubereiten, nahrhaft und passen perfekt zu den Prinzipien der Höhlenmenschencode!
Zutaten:
4 große Eier
1 Zucchini, in dünne Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
1 Handvoll Spinat
1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
Die Eier verquirlen: Die Eier in eine Schüssel schlagen, eine Prise schwarzen Pfeffer und den getrockneten Oregano hinzufügen. Gut verquirlen.
Das Gemüse anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet. Die Zwiebel, Zucchini und rote Paprika hinzufügen. Für 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse anfängt weich zu werden. Den Spinat zum Schluss hinzufügen und kochen, bis er welk ist.
Die Eier-Wraps zubereiten: Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Olivenöl einfetten. Ein Viertel der Eimasse in die Pfanne gießen und die Pfanne schwenken, sodass die Eimasse den Boden bedeckt. Das Ei vollständig fest werden lassen und aus der Pfanne nehmen. Diesen Vorgang wiederholen, um insgesamt vier Wraps zu machen.
Die Wraps füllen: Jeden Ei-Wrap auf einen Teller legen und die Gemüsefüllung gleichmäßig darauf verteilen.
Die Wraps rollen: Die Ei-Wraps aufrollen und, falls gewünscht, in der Mitte durchschneiden.
Servieren: Die gerollten Wraps auf einem Servierteller anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
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im Namen von Nikko Norte
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