Diese hausgemachte Gemüsebrühe ist voller Geschmack und perfekt für alle Höhlenmenschencode-Gerichte. Sie ist eine einfache und gesunde Basis für Suppen, Eintöpfe und andere Mahlzeiten.
Zutaten:
• 2 große Karotten, gehackt
• 2 Selleriestangen, gehackt
• 2 große Zwiebeln, geviertelt (mit Schale für zusätzliche Farbe)
• 1 großer Lauch, in Scheiben geschnitten (verwenden Sie sowohl den weißen als auch den grünen Teil)
• 1 Zucchini, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Fenchelknolle, gehackt (optional)
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Bund frischer Thymian
• 1 Bund frischer Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 2 Liter Wasser
Anleitung:
1. Vorbereiten der Gemüse: Waschen Sie alle Gemüse gründlich und schneiden Sie sie in große Stücke. Es ist nicht nötig, sie fein zu hacken, da sie später abgesiebt werden.
2. Erhitzen des Topfes: Erhitzen Sie einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Lauch, Zucchini, Knoblauch und Fenchel) hinzu und braten Sie es einige Minuten trocken, um die Aromen zu verstärken. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern.
3. Kräuter und Wasser hinzufügen: Fügen Sie die Petersilie, den Thymian, den Rosmarin, die Lorbeerblätter und die schwarzen Pfefferkörner zum Topf hinzu. Gießen Sie das Wasser hinein.
4. Zum Kochen bringen: Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Brühe ohne Deckel etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln.
5. Die Brühe abseihen: Nehmen Sie den Topf vom Herd und seihen Sie die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch in eine große Schüssel ab, um das Gemüse und die Kräuter zu entfernen. Drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels auf die festen Zutaten, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszuholen.
6. Abkühlen und aufbewahren: Lassen Sie die Brühe abkühlen und bewahren Sie sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu einer Woche auf, oder frieren Sie sie portionsweise für eine längere Lagerung ein.
Genießen Sie diese geschmackvolle, hausgemachte Gemüsebrühe ohne Salz, perfekt für alle Höhlenmenschencode-Gerichte! Verwenden Sie sie als Basis für Suppen, Soßen und mehr. Guten Appetit!
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im Namen von Nikko Norte
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